Den Waldhonig ernten wir in Buchholz/Gfrill der Gemeinde Salurn im Gebiet des Naturparks Trudner Horn. Er wird wegen seines würzigen-aromatischen Geschmacks besonders geschätzt. Dieser Honig ist dunkel und sehr dickflüssig, mit einer Farbe die je nach Jahrgang und Erntezeitpunkt von dunkel-bernsteinfarben bis grünlich-schwarz sein kann. In manchen Jahren kristallisiert der Waldhonig teilweise im Laufe des Winters. In diesem Fall verwenden wir das Melitherm-Verfahren, welches nachweislich keine Wärmeschäden am Honig verursacht.
Den Blütenhonig sammeln unsere Völker im Vinschgau während der Obstblüte. Die Bienen stehen in dieser Zeit in den biologisch bewirtschafteten Apfelanlagen von Schlanders und Allitz. Blütenhonig tendiert manchmal schon nach wenigen Wochen zum Kristallisieren (Kandieren), daher verarbeiten wir diesen durch häufiges Rühren zu Creme-Honig. Dadurch erhält der Honig eine feine streichfähige Konsistenz, die auch so erhalten bleibt.
Um möglichst reinen Akazienhonig zu erhalten, müssen wir mit einigen Völkern in die Valsugana wandern. Akazienhonig wird wegen seines milden Aromas und weil er nicht kristallisiert geschätzt.
1000 g Glas € 12,00-
500 g Glas € 6,50-
250 g Glas € 3,80-
1000 g Glas € 12,00-
500 g Glas € 6,50-
250 g Glas € 3,80-
1000 g Glas € 12,00-
500 g Glas € 6,50-
250 g Glas € 3,80-
